Zdravstvene Prednosti Maslina i Maslinovog Ulja

Masline i maslinovo ulje su nezaobilazni sastojci mediteranske kuhinje, ali i izvanredni izvor zdravlja. Redovito konzumiranje ovih plodova može značajno ojačati imunski sistem, poboljšati probavu, čak i doprineti lepšoj koži. U ovom članku ćemo istražiti sve prednosti i načine korišćenja maslina i maslinovog ulja u svakodnevnoj ishrani.

Zašto su masline tako zdrave?

Istraživanja pokazuju da redovno uzimanje maslina može povećati otpornost organizma za čak 30%. Ovi mali plodovi su bogati antioksidansima, posebno polifenolima koji štite srce i krvne sudove. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u regulisanju telesne težine, uprkos sadržaju zdrave masti koja zapravo pospešuje probavu.

Masline su posebno vredne zbog visokog sadržaja oleinske kiseline, koja:

• Smanjuje pojavu finih bora
• Poboljšava elastičnost kože
• Reguliše holesterol

Kako pravilno koristiti maslinovo ulje?

Kada je reč o maslinovom ulju, kvalitet je ključan. Najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje koje nije prošlo toplotnu obradu iznad 30-60 stepeni. Grejanje na više temperature menja okus i miris ulja, a može dovesti i do gubitka ljekovitih svojstava.

Da bi sačuvali sve benefite maslinovog ulja:

• Kupujte ulje u tamnim flašama
• Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu
• Koristite ga u roku od 12 meseci od otvaranja
• Ne zagrevajte iznad 40°C ako želite sačuvati sve hranjive sastojke

Crne ili zelene masline - koje su bolje?

Mnogi ljubitelji maslina raspravljaju o tome da li su zelene ili crne masline ukusnije i zdravije. Zapravo, obe vrste imaju svoje prednosti:

• Zelene masline - beru se pre sazrevanja, imaju čvršću teksturu i blago gorak ukus. Često se punjenju raznim nadevima poput crvene paprike, sira ili badema.
• Crne masline - potpuno zrele, sadrže više ulja i imaju bogatiji, blaži ukus. Mnogi smatraju da su zdravije zbog veće koncentracije korisnih sastojaka.

Da li je prženje na maslinovom ulju bezbedno?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki smatraju da se ono ne sme zagrevati na visoke temperature jer može doći do oksidacije, dok drugi redovno koriste maslinovo ulje za kuvanje. Ključ je u načinu korišćenja:

• Za prženje počnite sa mlakim uljem, pa tek onda povećajte temperaturu
• Koristite rafinisano maslinovo ulje za toplu obradu hrane
• Ekstra djevičansko ulje čuvajte za hladnu upotrebu - salate, prelivanje gotovih jela

Soljene masline - koliko su zdrave?

Većina maslina koje kupujemo u prodavnicama je soljena kao deo procesa konzerviranja. Iako masline same po sebi sadrže korisne masti i vitamine, dodata so može biti problem za one koji prate unos natrijuma. Rešenje je:

• Tražite masline sa smanjenim sadržajem soli
• Pre upotrebe isperite masline pod tekućom vodom
• Kombinujte ih sa namirnicama bogatim kalijumom koje pomažu u ravnoteži elektrolita

Kako koristiti masline u ishrani?

Masline su izuzetno raznovrsne u kulinarskoj upotrebi. Evo nekoliko ideja:

• Za doručak - nekoliko maslina uz integralni hleb i sir
• U salatama - kombinacija sa svežim povrćem i maslinovim uljem
• U toplim jelima
- dodatek pici, varivima, sosovima
• Kao grickalica
- umesto nezdravih grickalica